Dit heb je nodig
- 2kg tomaten (3 verschillende soorten)
- 1 grote ui
- 1 bouillonblokje
- 4 soeplepels olijfolie
Zo ga je te werk
Snijd de tomaten in vieren. Doe deze in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Verwarm de oven op 180 graden en plaats de schaal gedurende 45/50 minuten in de oven.
Zet een pan op het vuur met de olijfolie. Voeg de in stukjes gesneden ui toe en laat deze zacht worden en karamelliseren.
Voeg dan het bouillonblokje toe, daarna de tomaat en mix glad met de staafmixer.
Zeef tot slot de soep, om de zaadjes en velletjes van de tomaat eruit te laten.
