Gegrilde aubergine
Met gekruide puree en geblancheerde tomaten Ingrediënten: 1 ½ cups rauwe macadamia noten 1 eetlepel verse citroen sap ¼ cup plus 3 eetlepels avocado olie ½ theelepel gemalen komijn ½ theelepel paprika poeder ½ theelepel kurkuma ½ theelepel chili poeder ½ theelepel gedroogde tijm ½ theelepel knoflook poeder Roze Himalaya zout 1 […]
Gehaktballetjes van tempeh
Met een speciale tomatensaus  Voor 8 personen  Ingrediënten: Voor de gehaktballetjes: 250 gr tempeh 1 gekookte zoete aardappel 1 ui 110 gram havermeel 2 eetlepels gemalen lijnzaad 2 eetlepels tamari 1 theelepel knoflookpoeder 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel Provence kruiden Zwarte peper naar smaak Himalaya zout naar smaak Voor de tomatensaus: 3 rijpe […]
Acai bowl
Voor 1 kom:  Ingrediënten: 1 rijpe banaan 1 pakje acaà (diepvries) 150 gr bevroren bosvruchten 100 ml amandelmelk 1 theelepel amandelboter 2 medjool dadels Cacao nibs naar smaak Papaverzaadjes Geroosterde kokosschaafsel Verse aardbeien, nispels (of ander fruit voor de topping)  Bereiding: Doe de banaan, amandelmelk, amandelboter, bosvruchten, acaà en dadels in een blender/keukenmachine […]
Gebakken peer
met pistachenootjes  Ingrediënten: 2 peren (stevig, zoet, sappig soort) Kaneel Ongebrande Pistache noten in stukjes (2 handjes) Agave siroop  Bereiding:  Warm de oven voor op 180ºC Snijd de peren doormidden en snijd dan van elke helft een stukje van de onderkant, zodat je ze recht kunt neerleggen op een bakplaat met bakpapier. […]
Limoentaart
Voor 16 personen Ingrediënten: Voor de basis 2 cups amandelen 15 medjool dadels zonder pit 2 eetlepels kokosolie Voor de vulling 5 rijpe avocado´s Sap van 5 limoenen ½ cup agavesiroop 4 eetlepels kokosmelk Rasp van 1 limoen Bereiding: De basis: Begin met het maken van de basis. Doe de amandelen in een keukenmachine/foodprocessor […]
Gegrilde vijg uit de oven
Met vegan fetakaas   Ingrediënten: 1 grote vijg 50 gram veganistische fetakaas 1 eetlepel (soja)yoghurt Himalayazout en peper naar smaak Paar blaadjes munt  Bereiding: Verwarm de oven voor op 180º C. Maak een crème van de feta, yoghurt, zout, peper en in dunne reepjes gesneden munt (paar seconden in de blender). Snijd een […]
Kikkererwtencrepes
met groenten en tomatensaus  Voor 9 crêpes  Ingrediënten:  (tomatensaus) 1 ui 2 teentjes knoflook Tomatenpuree naar smaak 1 bosje basilicum Peper naar smaak Himalayazout naar smaak Nootmuskaat naar smaak 1 laurierblad  (crêpes) 150 gr kikkererwtenmeel 400 ml water Zwarte peper naar smaak 1 theelepel kurkuma ¼ theelepel nootmuskaat Snufje himalayazout  […]
3 kleuren yoghurt
Van groenten en fruit Voor 13 personen Ingrediënten: Voor yoghurt A 300 gr aardbeien en frambozen 100 gr rauwe bloemkool 100 ml kokosmelk 25 gr chiazaadjes Voor yoghurt B 150 gr mango 150 gr geraspte wortel 200 ml kokosmelk Sap van een halve limoen 25 gr chiazaadjes Voor yoghurt C ½ avocado 1 rijpe […]
Courgettenoodles
Met avocadopesto Voor 4 personen Ingrediënten: Voor de noodles: 4 courgettes 24 boletus paddestoelen Voor de pesto: 120 gr paranoten 4 avocado´s 4 eetlepels olijfolie 1 handvol verse munt Sap van 5 limoenen Himalayazout en peper Bereiding: Begin met het maken van de courgettenoodles, door courgettes door de spiraalsnijder te halen. Houd apart. Snijd […]
Jerk spiced Portobello champignons met bloemkoolrijst en mango salsa
1 portie Portobello champignons Ingrediënten 2 grote portobello champignons, in 3 of 4 stukken gesneden 2 theelepepels jerk seasoning=marinade (zie recept ´Jamaican Jerk Seasoning Blend´) 2 theelepels gesmolten kokosolie 1 knoflookteentje, geraspt 1 stukje gember (ter grootte van duim), geraspt 2 eetlepels tamari 2 theelepels limoensap Bloemkool rijst Ingrediënten 1 bloemkool (grof geraspt) 2 eetlepels […]
