Gegrilde aubergine
Met gekruide puree en geblancheerde tomaten Ingrediënten: 1 ½ cups rauwe macadamia noten 1 eetlepel verse citroen sap ¼ cup plus 3 eetlepels avocado olie ½ theelepel gemalen komijn ½ theelepel paprika poeder ½ theelepel kurkuma ½ theelepel chili poeder ½ theelepel gedroogde tijm ½ theelepel knoflook poeder Roze Himalaya zout 1 […]
Gehaktballetjes van tempeh
Met een speciale tomatensaus  Voor 8 personen  Ingrediënten: Voor de gehaktballetjes: 250 gr tempeh 1 gekookte zoete aardappel 1 ui 110 gram havermeel 2 eetlepels gemalen lijnzaad 2 eetlepels tamari 1 theelepel knoflookpoeder 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel Provence kruiden Zwarte peper naar smaak Himalaya zout naar smaak Voor de tomatensaus: 3 rijpe […]
Groenten pataniscas
met puree van broccoli en spinazie   Ingrediënten (voor de pataniscas) 1 ui 1 courgette 1 wortel 1 prei 1 cup gekookte erwtjes 1/8 cups vers gehakte peterselie 1 cup kikkererwten meel 1 cup gekookte kikkererwten 300 ml water (van de kikkererwten) 1 eetlepel voedingsgist 1 theelepel natrium bicarbonaat 1 ½ theelepel citroensap 1 […]
Gegrilde vijg uit de oven
Met vegan fetakaas   Ingrediënten: 1 grote vijg 50 gram veganistische fetakaas 1 eetlepel (soja)yoghurt Himalayazout en peper naar smaak Paar blaadjes munt  Bereiding: Verwarm de oven voor op 180º C. Maak een crème van de feta, yoghurt, zout, peper en in dunne reepjes gesneden munt (paar seconden in de blender). Snijd een […]
Kikkererwtencrepes
met groenten en tomatensaus  Voor 9 crêpes  Ingrediënten:  (tomatensaus) 1 ui 2 teentjes knoflook Tomatenpuree naar smaak 1 bosje basilicum Peper naar smaak Himalayazout naar smaak Nootmuskaat naar smaak 1 laurierblad  (crêpes) 150 gr kikkererwtenmeel 400 ml water Zwarte peper naar smaak 1 theelepel kurkuma ¼ theelepel nootmuskaat Snufje himalayazout  […]
Courgettenoodles
Met avocadopesto Voor 4 personen Ingrediënten: Voor de noodles: 4 courgettes 24 boletus paddestoelen Voor de pesto: 120 gr paranoten 4 avocado´s 4 eetlepels olijfolie 1 handvol verse munt Sap van 5 limoenen Himalayazout en peper Bereiding: Begin met het maken van de courgettenoodles, door courgettes door de spiraalsnijder te halen. Houd apart. Snijd […]
Jerk spiced Portobello champignons met bloemkoolrijst en mango salsa
1 portie Portobello champignons Ingrediënten 2 grote portobello champignons, in 3 of 4 stukken gesneden 2 theelepepels jerk seasoning=marinade (zie recept ´Jamaican Jerk Seasoning Blend´) 2 theelepels gesmolten kokosolie 1 knoflookteentje, geraspt 1 stukje gember (ter grootte van duim), geraspt 2 eetlepels tamari 2 theelepels limoensap Bloemkool rijst Ingrediënten 1 bloemkool (grof geraspt) 2 eetlepels […]
Rodekool-steaks uit de oven met witlofsalade en walnoten
Voor 4 personen Bereidingstijd 35 min. Kooktijd 40 min. Ingrediënten 800 gr rodekool 2 handsinaasappels 6 eetlepels milde olijfolie 3 eetlepels agave siroop 500 gr witlof 7 ½ gr verse dille 75 gr walnoten Bereidingswijze 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd het bruine uiteinde van de rodekool, maar laat de stronk er verder […]
Zoete aardappel toast met pesto
Voor 4 personen Ingrediënten 2 cups basilicum 2 cups spinazie 4 eetlepels noten of zaden 2 eetlepels extra vierge olijfolie himalayazout en zwarte peper naar smaak Optioneel: ½ eetlepel shiro miso + 1 theelepel voedingsgist Topping: 1 handvol spinazie 1 kleine handvol cherry tomaatjes Bereidingswijze 1. Snijd de zoete aardappel in dunne plakken van ongeveer […]
Buddha Bowl
1 portie Bereidingstijd 20 min. Ingrediënten 150 gr zoete aardappel 50 gr quinoa 4 cherrytomaatjes 75 gr rode ui een kwart avocado 100 gr zwarte bonen 25 gr rode kool (fijngesneden) 20 gr koriander zwarte peper naar smaak 1 eetlepel citroensap Bereidingswijze 1. Snijd de zoete aardappel in stukjes. Kook in een apart pannetje de […]
